Почему дубовые бочки?::..



 

Деревянные бочки стали использовать еще в III тысячелетии до н.э., в Египте. Тогда это были бадьи из дерева с прямыми стенками. Два века спустя такие емкости уже плотно вошли в обиход и  получили широкое использование.

Почему же отдавать предпочтение стали именно бочкам из дуба? Польза вина, выдержанного в такой бочке, была обнаружена абсолютно случайно: вещества, входящие в состав древесина делают букет вина более комплексным, обогащают и насыщают его.

Настаиваясь в бочке, вино впитывает в себя кислород, который проникает через поры в древесине. За счет этого вино стареет, приобретая мягкость, бархатистость, теряя жесткость фруктовых танинов и соединяясь с дубовыми танинами.

На земле существует множество различных видов деревьев. Но только дуб считается совершенным материалом для производства алкогольных напитков. Мало того, из 400 видов дуба, для виноделия подойдут только несколько десятков: их древесина богата экстрактивными компонентами. А благодаря своей высокой плотности, бочки из такого дуба не протекают.

На качество бочки влияют и другие факторы:

- древесину пилили или рубили?;

- клепки сушили в специальной печи или на свежем воздухе?;

- для сгибания применяли огонь, газ или пар?

 

разработка сайта: Иван Рягузов.